Si hay algo que he aprendido en más de dos décadas dándole a la coctelera, es que la excelencia no grita, sino que se esconde en los pequeños detalles…

Este viaje por el iluminador mundo de la hostelería me ha llevado a través de escenarios que son pura electricidad: desde la calidez infinita de Tenerife, las joyas de Malta y mi querida Budapest, hasta la efervescencia creativa de ciudades como Madrid y, muy especialmente, Barcelona.

Fue en la ciudad condal donde pude dejar mi huella en lugares escuela emblemáticos que forman parte de mi esencia. Guardo un recuerdo especial de mi etapa entre 2017 y 2020 en el mítico y céntrico Hotel Ohla, donde como parte del equipo creativo tuve el placer de dar vida a varias delicadas y exquisitas cartas de cócteles de temporada. También recuerdo con intensidad el año 2021 en el icónico Hotel W (Marriott); allí, en esa lujosa vela de cristal frente al Mediterráneo, 4 de los 12 sotisficados cócteles de la carta oficial fueron creación mía.

Más recientemente, en este 2026, he tenido el desafío y la alegría de diseñar una propuesta vanguardista y moderna para el hotel Meliá Jardines del Teide en Tenerife, integrando una cuidada selección de mocktails que demuestran que la complejidad no depende del alcohol, sino del equilibrio y los matices.

En cada barra, en cada país y tras miles de combinados servidos, descubrí un principio que es casi un mandamiento: un cóctel o un plato primero se beben o se comen con los ojos. Son la vista y el olfato los primeros sentidos que prejuzgan una creación.

Para mí, el garnish nunca ha sido un simple «trozo de fruta» puesto ahí para rellenar; es un lenguaje propio, una firma de autor y la extensión definitiva del sabor. Es un universo de texturas, colores y aromas que tiene el poder de transformar algo «bueno» en algo absolutamente inolvidable.

Soy Csaba Gilanyi, y esa convicción profunda fue la que me empujó a fundar Garnish Upgrade, mi tienda online, con un objetivo claro: elevar el estándar visual de nuestra profesión. Este libro es el destilado de esos 20 años de pasión, conocimiento, sonrisas y algún que otro cristal roto; nace de mi deseo de compartir contigo este mundo y de darte las herramientas para que cada una de tus creaciones cuente su propia historia.